पौष्टिकताले भरिपूर्ण फर्सी मुन्टाको मौसम
जब वर्षाको रिमझिमसँगै धर्ती हरियालीले ढाकिन्छ, तब नेपाली भान्साहरूमा एक विशेष तरकारीको चर्चा सुरु हुन्छ – त्यो हो फर्सीको मुन्टा। फर्सीको मुन्टाको मौसम केवल एक पाक अनुभव मात्र होइन, यो प्रकृति, परम्परा र स्वादको अनुपम संगम हो।
वर्षायाम सुरु भएपछि बारीका कान्लाहरूमा र करेसाबारीमा फर्सीका लहराहरू लहलहाउन थाल्छन्। तिनै कलिला, नरम मुण्टाहरू टिपेर ल्याउनु आफैँमा एक सुखद अनुभव हो। यी मुण्टाहरू प्रकृतिको ताजापन र जीवन्तताको प्रतीक हुन्। यिनमा माटोको सुगन्ध र पानीको शीतलता लुकेको हुन्छ।
फर्सीको मुन्टा पकाउनु पनि एक कला हो। यसको बाहिरी रेसाहरूलाई धैर्यपूर्वक ताछेर, मसिनो गरी काटेर, थोरै तेलमा लसुन, खुर्सानी र जिराको झ्वाइँय पारेको झाँझनसँग भुट्दा यसको स्वाद अझ खुल्छ। कसैले आलुसँग मिसाएर पकाउँछन्, कसैले सिद्रा माछा वा सुकेको मासुसँग, त कसैले सादा तरकारीको रूपमा। जसरी पकाए पनि, यसको हल्का तितोपना मिसिएको गुलियो र मीठो स्वादले जिब्रोलाई तृप्त पार्छ। थोरै झोल राखेर पकाउँदा भातसँग खान यो अद्वितीय लाग्छ।
फर्सीको मुन्टा स्वादमा मात्र नभई पौष्टिकताले पनि भरिपूर्ण हुन्छ। यसमा भिटामिन ‘ए’, ‘सी’, आइरन र अन्य खनिज तत्वहरू पाइन्छन्। यो मौसम अनुसारको तरकारी भएकाले शरीरलाई आवश्यक पोषण प्रदान गर्दछ र रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन पनि मद्दत गर्छ।
फर्सी मुन्टाको मौसम छोटो तर मीठो हुन्छ। यो मौसमले हामीलाई प्रकृतिसँग नजिक रहन, साधारण खानाको महत्व बुझ्न र परम्परागत स्वादलाई जीवन्त राख्न प्रेरित गर्छ। जब बजारमा हरिया, कलिला फर्सीका मुन्टाहरू देखिन थाल्छन्, तब बुझ्नुपर्छ, स्वाद र स्वास्थ्यको यो अनुपम मौसम फेरि एकपटक हाम्रो घरआँगनमा आइपुगेको छ। यो मौसमको भरपुर आनन्द उठाउनु नै यसप्रतिको सच्चा सम्मान हो।